浅秋曲子

■中国中医科学院广安门医院肿瘤科 郑红刚 x_04zB  
= 9:%LZ\  
　　在中医理论中，食物如同中药，也有各自的四性寒、热、温、凉和五味酸、苦、甘、辛、咸以及其对于健康益处或禁忌，故有“药食同源”之说。食物是我们维持生命、成长、保持健康的基础。预防癌症，远离癌症更要从日常饮食的点滴加以注意。 _[39 >NO  
|K` -Kw  
　　玉米 Vzh}Y{%\  
{d `{?hQ&X  
　　■主要营养成分 ^q#
*KM>e  
EsW'=}G  
　　蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、类胡萝卜素、硒、镁、铁、磷等。 NQr>~cB[  
h
o`^]  
　　■食疗效果 w7
gD SP  
cBP^Q"/h#  
　　含有类胡萝卜素及叶黄素，可预防白内障；膳食纤维可改善便秘，预防肠炎、肠癌。镁含有抑制癌细胞蔓延发展的作用。硒可在体内与致癌物质结合，将致癌物排出体外。 6Zg9m  
h-AfiwKJU  
　　■医生的叮嘱 %DL+eHl{yw  
XH$Dis29  
　　玉米买回来存放时，不要去除包裹的叶片，最好使用报纸把玉米包裹起来，放进冰箱储存，避免放在潮湿的地方，因为玉米一旦受潮，容易长出霉菌，产生黄曲霉素，可能增加致癌的几率。 Dd\(O 'M  
+x8Q_Gl!Xm  
　　■营养师提醒 {p;/fy<L\a  
mFI!t$>  
　　玉米叶容易积存农药，最好将外叶剥除，放入清水中充分清洗干净。 +y{W+<H%b  
6g
g~U7ybn  
　　玉米不宜久放，放置过久，容易流失营养素和水分。 0@N`Kp`  
RJA9bV  
　　■中医小偏方 =<i}- 3)  
w 9;_kOX  
　　取玉米心3根切碎，加入600毫升水一起煮，浓缩至一半即可，每日饮用3次，对于合并肾炎的肿瘤患者有益。 !`.G7I'sZ  
v[px6q_  
　　■食物之间 N%G&\,x  
g@-U  
　　玉米+土豆=淀粉含量过高 ~"S_]mEXq  
<MZEj-CI  
　　说明：玉米与土豆大量同食会使体内吸收太多的淀粉，经常大量食用，容易使体重增加，血糖上升。 @W3&C 8  
~pReF,  
　　玉米+可乐=干扰钙质吸收 6AQoC9cbV  
Jnf(QY[]  
　　说明：玉米与可乐均富含磷，两者若经常同食，可能摄取过多的磷，易干扰体内钙的吸收与储存。 f6;MGvd@  
fW_UNw X  
　　土豆 ]qn@IExYed  
6,z?[_0  
　　■主要营养成分 hXk
lVN8  
 o/6$\2  
　　蛋白质、碳水化合物、维生素B1、维生素C，钾、钙、铁、锌、镁等。 ezVs0[MTc  
(8LR@t  
　　■食疗效果 I5h _m#Wg|  
c} at/  
　　土豆中的醌类物质会把致癌物质转变成水溶性物质，以利排出体外；酚类成分能抑制致癌物的活化，发挥抗癌作用；钾能帮助机体排泄过剩的水分，收缩肾脏血管，有利尿作用，适合浮肿、心脏病与手术后腹泻者食用。 }FQS)#g  

xL`S;6{?  
　　■医生的叮嘱 i#[ud J
 
#{QRr:  
　　土豆含有极少量的毒性物质——龙葵素，适量食用不会对人体造成危害；但是未成熟、已发芽或表皮颜色变绿的土豆，龙葵素含量会高出正常的土豆4至5倍，过量食用就会引发中毒症状。 /eSi8M1O  
?:ika j  
　　■营养师提醒 BQzB[4_y@5  
cUZC`u`  
　　新鲜土豆富含酚类物质，对于癌症具有抑制作用，将新鲜的土豆削皮榨汁饮用，效用最佳，只是口味令人较难接受。此外，土豆汁是极佳的制酸剂，可用于治疗消化不良。 BWNPe9{  
xA #KIC  
　　■中医小偏方 v*q_
D  
v g
Ro  
　　取土豆200克，番茄100克与榨菜40克，加入适量水一起煮汤，酌加调味品后饮用，有助于提高肿瘤患者的食欲。 mopqJ~/2  
Y]T)gzp!)  
　　■食物之间 =;zB2;.  
W/?0i+@Fhw  
　　土豆+芋头=淀粉摄取过量 H_7u7-e  
!A0F(  
　　说明：土豆与芋头都是淀粉含量很高的根茎类食物，经常大量使用，容易摄取过多热量，使体重增加。糖尿病患者若两者同时食用，其中糖类含量太多，会使血糖上升。 2vG&Ogn<g  
(/W$Qvs  
　　土豆+食用醋=干扰体内淀粉分解 D(wh6\  
)+Wcx7@  
　　说明：土豆中的淀粉遇上食用醋中所含的醋酸，会干扰体内淀粉的分解，使淀粉在胃中滞留而发酵或腐败，大量食用会影响健康。 HS&^2S@nk  
C#F*QIU?)  
　　南瓜 F+E"X   
9&i!T >  
　　■主要营养成分 4T>>igl*  
' io|x  
　　蛋白质、碳水化合物、铁、膳食纤维、类胡萝卜素、B族维生素、钙、钾、磷、铬等。 b_~6{O[La  
_=K(kOKR0  
　　■食疗效果 fZuvX-  
NCyh= }  
　　类胡萝卜素能强化黏膜、预防感冒、改善角膜干燥症、夜盲症与皮肤粗糙；膳食纤维能助消化，预防便秘与结肠癌，并能延缓小肠对糖的吸收速度；铬可促进胰岛素正常分泌，有防治糖尿病的作用。 8^Wp0=-L  
f^  @E  
　　■医生的叮嘱 HSs8dP2GY  
G=?JhPCV?  
　　南瓜的黄色是所含的类胡萝卜素所致，颜色愈深者，类胡萝卜素的含量就愈多；如果食用过量，容易使色素沉淀，引起皮肤暂时性发黄，只要停止食用，就可以自然复原。 n )t-  
-=.u@n!  
　　■营养师提醒 ! ,$q3]??  
V@c[*N  
　　南瓜所含的类胡萝卜素耐高温，加油脂烹炒，更有助于人体摄取吸收。使用南瓜做馅料时，不宜切碎或去除汁液，这样容易使其中水溶性的营养成分流失。 bR23stTZb-  
AiBL  
　　■中医小偏方 EmeEmt%  
DI-H)E+l  
　　肺癌咳嗽患者，可取南瓜200克与少量冰糖，加适量水煮至软熟食用。放化疗致脱发者，可取南瓜子放入锅中，加水以小火慢煎后食用，每日20粒。 <x|BJg}~g  
$<+WF?.{  
　　■食物相克 2&X>q|Y  
uEPqqE  
　　南瓜+醋=影响淀粉分解消化 {Yk=j"yz  
JIU#W<OI  
　　说明：含淀粉的南瓜与含有醋酸的醋同食，会干扰淀粉的分解，使淀粉在胃中滞留而腐败，不利健康。 zL
\eQ<  
,e:j6GQd  
　　南瓜+猪肝=影响人体吸收铜 -;J^t(?l=  
}Z2 b9  
　　说明：南瓜中的膳食纤维遇到猪肝中的铜，会降低对铜的吸收，还可能造成腹胀。 >6y]<C,7  
}E
LRZ_