■中国中医科学院广安门医院肿瘤科 郑红刚 Khz} PCM
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在中医理论中,食物如同中药,也有各自的四性寒、热、温、凉和五味酸、苦、甘、辛、咸以及其对于健康益处或禁忌,故有“药食同源”之说。食物是我们维持生命、成长、保持健康的基础。预防癌症,远离癌症更要从日常饮食的点滴加以注意。 >>Y8}D()<g
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玉米 ! IIJ?
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■主要营养成分 NxQ93],)6
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蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、类胡萝卜素、硒、镁、铁、磷等。 D j#L>
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■食疗效果 %8'U(c}\
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含有类胡萝卜素及叶黄素,可预防白内障;膳食纤维可改善便秘,预防肠炎、肠癌。镁含有抑制癌细胞蔓延发展的作用。硒可在体内与致癌物质结合,将致癌物排出体外。 -Ld3~4K#
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■医生的叮嘱 _?lutk}H*
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玉米买回来存放时,不要去除包裹的叶片,最好使用报纸把玉米包裹起来,放进冰箱储存,避免放在潮湿的地方,因为玉米一旦受潮,容易长出霉菌,产生黄曲霉素,可能增加致癌的几率。 m0:sH
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■营养师提醒 bhqG[p~
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玉米叶容易积存农药,最好将外叶剥除,放入清水中充分清洗干净。 u.p]F`9N!
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玉米不宜久放,放置过久,容易流失营养素和水分。 VC_Y
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■中医小偏方 7}8~F"k
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取玉米心3根切碎,加入600毫升水一起煮,浓缩至一半即可,每日饮用3次,对于合并肾炎的肿瘤患者有益。 -3W7;67K5
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■食物之间 v})E]_
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玉米+土豆=淀粉含量过高 D7K?^LI_u
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说明:玉米与土豆大量同食会使体内吸收太多的淀粉,经常大量食用,容易使体重增加,血糖上升。 o%o%Bq91
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玉米+可乐=干扰钙质吸收 .leJXU
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说明:玉米与可乐均富含磷,两者若经常同食,可能摄取过多的磷,易干扰体内钙的吸收与储存。 Z&3n[BOnL
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土豆 =-i7n|
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■主要营养成分 m
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蛋白质、碳水化合物、维生素B1、维生素C,钾、钙、铁、锌、镁等。 M3gZG7
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■食疗效果 c$LiH)nai
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土豆中的醌类物质会把致癌物质转变成水溶性物质,以利排出体外;酚类成分能抑制致癌物的活化,发挥抗癌作用;钾能帮助机体排泄过剩的水分,收缩肾脏血管,有利尿作用,适合浮肿、心脏病与手术后腹泻者食用。 uDj5z=O,
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■医生的叮嘱 jtvpPnO%
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土豆含有极少量的毒性物质——龙葵素,适量食用不会对人体造成危害;但是未成熟、已发芽或表皮颜色变绿的土豆,龙葵素含量会高出正常的土豆4至5倍,过量食用就会引发中毒症状。 ri0-+]
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■营养师提醒 l=.
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新鲜土豆富含酚类物质,对于癌症具有抑制作用,将新鲜的土豆削皮榨汁饮用,效用最佳,只是口味令人较难接受。此外,土豆汁是极佳的制酸剂,可用于治疗消化不良。
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■中医小偏方 (Ir]%
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取土豆200克,番茄100克与榨菜40克,加入适量水一起煮汤,酌加调味品后饮用,有助于提高肿瘤患者的食欲。 Z~2VN5
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■食物之间 Ga}*@
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土豆+芋头=淀粉摄取过量 S)`./$4
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说明:土豆与芋头都是淀粉含量很高的根茎类食物,经常大量使用,容易摄取过多热量,使体重增加。糖尿病患者若两者同时食用,其中糖类含量太多,会使血糖上升。 rfr]=1)R
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土豆+食用醋=干扰体内淀粉分解 h$ri>oD
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说明:土豆中的淀粉遇上食用醋中所含的醋酸,会干扰体内淀粉的分解,使淀粉在胃中滞留而发酵或腐败,大量食用会影响健康。 =XgzVXpOS
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南瓜 R l?E[j6=`
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■主要营养成分
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蛋白质、碳水化合物、铁、膳食纤维、类胡萝卜素、B族维生素、钙、钾、磷、铬等。 5 U((_Ut
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■食疗效果 ]lT]3w3=(
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类胡萝卜素能强化黏膜、预防感冒、改善角膜干燥症、夜盲症与皮肤粗糙;膳食纤维能助消化,预防便秘与结肠癌,并能延缓小肠对糖的吸收速度;铬可促进胰岛素正常分泌,有防治糖尿病的作用。 /e*fqEs*
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■医生的叮嘱 z>?JZ"F;
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南瓜的黄色是所含的类胡萝卜素所致,颜色愈深者,类胡萝卜素的含量就愈多;如果食用过量,容易使色素沉淀,引起皮肤暂时性发黄,只要停止食用,就可以自然复原。 0EYk@q}0o
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■营养师提醒 `At +
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南瓜所含的类胡萝卜素耐高温,加油脂烹炒,更有助于人体摄取吸收。使用南瓜做馅料时,不宜切碎或去除汁液,这样容易使其中水溶性的营养成分流失。 l*IYiM^LQ
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■中医小偏方 =h93Yvf=&
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肺癌咳嗽患者,可取南瓜200克与少量冰糖,加适量水煮至软熟食用。放化疗致脱发者,可取南瓜子放入锅中,加水以小火慢煎后食用,每日20粒。 1QL,Gz}
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■食物相克 6Ap4#)}"&
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南瓜+醋=影响淀粉分解消化
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说明:含淀粉的南瓜与含有醋酸的醋同食,会干扰淀粉的分解,使淀粉在胃中滞留而腐败,不利健康。 (t;&QjI
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南瓜+猪肝=影响人体吸收铜 %8d|uKnn
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说明:南瓜中的膳食纤维遇到猪肝中的铜,会降低对铜的吸收,还可能造成腹胀。 BpGse,2
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